韓国で最近、ランニング中に生クリームで手作りバターを作る挑戦が話題に。
「Butter Run」は何が話題か
韓国のTikTokやInstagramで急速に拡散している「Butter Run」は、生クリームを密閉容器に入れてランニングに出かけると、走行中の振動で液状の生クリームが固まり、市販の手作りバターになるというチャレンジである。発端は米国のアウトドア系クリエイター、リビー・コープ氏とジェイコブ・アーノルド氏による投稿であり、同氏らが生クリームをランニング用のバックに入れて長距離を走ったところ、実際にバターが出来上がったことが反響を呼んだという。
Butter Runの魅力は、ランニングによる消費カロリーに加えて視覚的かつ味覚的な成果が得られる点にある。ゴールで容器を開ける「開封の瞬間」が儀式化され、驚きと達成感をもたらすため、従来ランニングに関心が薄かった層の参加を促している。加えて、走後にそのままパンに塗って朝食にするという即時性が、SNS上での拡散を助長している。
Butter Run のやり方
出発前に、高脂肪の生クリームを密封できる袋または密封容器に入れる。液体を入れる際は容器容量の3分の1ほどの空間を残し、内部で十分に衝突が起きる余地を確保するのが基本である。風味を強めたい場合は少量の海塩を加え、出来上がりを通常の食用バターに近づけることが可能である。容器は完全に密閉し、漏れを防ぐ必要がある。
その後、実際に走り出す。目安は5から10キロ、または30から60分間連続して走ることである。走行中に特別な操作は不要で、容器はランニング用のタイトなベストや小型のランニングパックの身体に密着するポケットに入れておくと効果的である。ゴール地点で容器を開け、固形状になっていれば成功である。余分な液体であるバターミルクを捨てると、固形の生クリームが残り、それをパンに塗って食すことができる。
出発前に用意すべき装備
Butter Runは準備が容易であり、必要な材料の多くは一般のスーパーで入手可能である。核心となる原料は動物性の生クリームであり、乳脂肪分が35パーセントから40パーセント程度の製品が望ましい。乳脂肪分が高いほど凝固しやすい傾向にある。容器は密封性の高いシリコーン製の袋や軽量のプラスチック容器が適しており、重要なのは完全に密閉できることと漏れがないことである。
身体にフィットするランニングベストや軽量のランニングパックを用いると、容器が身体に密着して走行中の振動が効率的に伝わるため成功確率が高まる。また容器の位置を固定して重心の偏りを防ぐことも重要である。味の調整として少量の海塩を加えると風味が豊かになる。最後に、パンやベーグルを用意しておけば、成功後に公園などでそのままピクニック形式の朝食を楽しめる。
生クリームがバターになる仕組み
生クリームは脂肪分が水中に分散した乳化液体である。ランニング時の連続した振動により、クリーム中の脂肪球を包む膜が徐々に破壊され、脂肪分子同士が互いに付着して凝集することで、液状のバターミルクと固形のバターに分離する。成功率を高めるポイントは次の通りである。乳脂肪分が35パーセント以上の高脂肪生クリームを選ぶこと、一定のリズムで安定して走ることにより規則的な振動を与えること、容器の充填は容量の3分の2程度までに抑えること、気温がやや高めの環境では乳脂肪の分離が起こりやすいこと、そして粘り強くゴールまで続けることである。
思っているよりもわずかな時間差で液状から濃厚なバターに変化することがあるため、最後まで諦めずに走り切ることがButter Runの本質である。
